Uma lata de espargos, no hipermercado, rotulado como ‘sem glúten’ é, pelo menos, estupendo. Se este artefato cai nas mãos de uma pessoa que não tem muita dica a respeito do assunto, o comprador pode vir a ponderar que esses pregos concretos desta marca não contêm esse tipo de proteínas, todavia o resto sim.

E, diante de um convidado celíaco, claramente, o freguês optar na primeira, que fazem essa “declaração de princípios”. A indústria nos leva a desorganização: há muitos alimentos que não têm glúten por natureza, entretanto que vêm marcados com grandes letras, anunciando essas características.

os Seus fabricantes têm achado uma legal forma de atrair compradores, sejam celíacos ou consumidores que renunciam ao glúten, por simples desejo ou seguindo alguma moda. O denunciava em um tweet da conta Singlutenismo , após a qual está Dany Faccio, celíaca e divulgadora de todo o tipo de conteúdos relacionados com esta intolerância, a partir de teu blog e tuas mídias sociais. “Não me atrevo a fazer uma avaliação sobre as intenções das corporações que rotulam desta maneira, os produtos genéricos, mas seja o que for, está claro que geram muita confusão. Em países como a Alemanha se persegue muito esse tipo de práticas, o chamado sobre isso rotulagem”, explica a Ingerir.

As empresas fabricantes poderiam argumentar que se trata de oferecer mais dicas ao freguês, pelo motivo de nunca é de mais saber se um produto tem ou não tem glúten. Em troca, os celíacos têm claro. “Não temos nada em prol de que se identifica com o ‘sem glúten’ alimentos, que por natureza neste instante não o têm, por causa de essa prática não está de acordo com a legislação. Referem-Se ao post 7.1-c do Regulamento Europeu 1169/2011 sobre o detalhe nutricional pros consumidores.

Desde os fabricantes, olham pro outro lado. É mais, para eles, em alguns casos -argumentam- “poderá ser fundamentada pela intenção do fabricante de elucidar ao freguês que um alimento, por tua própria composição, não podes conter glúten. Os salão de lindeza e a desinformação sobre isto dúvidas de alimentação tem levado muitos compradores a recusar produtos que levam glúten, mesmo não sendo esses celíacos ou intolerantes ao glúten”.

É relevante, segundo apontam desde a Federação e as associações de celíacos, diferençar os três tipos de produtos do mercado, em função de seu teor de glúten e como devem ser marcados. Os genéricos são aqueles alimentos que, por natureza, neste momento não têm glúten.

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Água, sucos, verduras, legumes, carnes, peixes crus ou ovos descobrir-se-iam por esse grupo. Estes são os que não necessitam conduzir nenhuma fonte ao glúten, uma vez que por si mesmos agora não o contêm. O segundo grupo seria o dos produtos usuais, aqueles que podem ser produzidos sem glúten, contudo também podem conter glúten.

Falamos aqui de molhos, doces ou sobremesas lácteos (tais como, uma natilla pode ou não ter bolinho, e, portanto, poderá ser com ou sem glúten). Neste caso, devem ser marcados com as expressões “sem glúten” definitivamente em sua embalagem. Por correto que, de acordo com a regra europeu (UE) n.º 828/2014, o produtos que ostentem no rótulo a menção devem conter menos de vinte ppm (mg/kg).

Por último, existem os alimentos específicos, cujas versões originais não podiam tomar os celíacos, no entanto que a indústria foi reformulada pra obtê-los sem glúten. É o caso de macarrão, pão, ou cervejas especiais sem glúten, por botar-se alguns exemplos. Em suma, são os produtos novos que nos últimos anos se têm posto ao alcance dos que sofrem de doença celíaca, que antes não se podiam encontrar no mercado. Esses, é claro, assim como necessitam ser corretamente identificados como “sem glúten” nas embalagens.

por este afã de vender as vantagens de um artefato, Izaskun chegou a enxergar o ar de Ibiza, porém… Sim,você leu certo, ar. Latas vazias fabricadas em Ibiza. “Menos mal que o ar não contém glúten”, diz irônica. “Pedimos pra que os celíacos que participam em associações onde há algumas pessoas que estão passando pelo mesmo que eles e onde há nutricionistas que lhes conseguem acudir”, diz.